以下是小编精心搜集的2023年餐饮服务食品安全知识考试200道答案。希望可以帮助到有需要的朋友。欢迎阅读、下载。
2023年餐饮服务食品安全知识考试200题答案
（共200题，其中判断题100题，单选题50题，选择题50题）
1。对错题（共100题）
1。餐饮服务提供者对其加工、生产、经营的食品安全负责。 (√)
2。食堂外包经营的单位必须承担食品安全责任。 (√)
3。中小学、幼儿园委托公众提供餐食，也必须对食品安全负责。 (√)
4。学校（含托育机构）校长（系）是学校（含托育机构）食品安全的第一责任人。 (√)
5。餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保食品安全。 (√)
6。食品经营企业应当配备食品安全设备并通过考核。 (√)
7。大型餐饮服务企业、餐饮连锁企业和设有食堂的高等学校应当设立食品安全管理机构，并配备专职食品安全管理机构。 (√)
8。食品安全管理人员负责食品原料采购、食品加工生产过程、餐具清洗消毒、环境卫生等管理。 (√)
9。任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事件，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。 (√)
10。餐饮服务提供者发生食品安全事件后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款将被强加。 (√)
11。任何组织和个人有权举报食品安全违法行为。 (√)
12。倡导餐饮服务提供者公开加工过程、公开食品原料及其来源。 (√)
13。食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。 (√)
14。委托他人申请食品经营许可证的，应当提交授权委托书和代理人身份证明文件。 (√)
15。食品经营许可证正本和副本具有同等法律效力。 (√)
16。餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。 (√)
17。餐馆转让时，食品经营许可证可以一并转让。 (X)
18。食品经营许可证变更后，必须在10个工作日内申请变更。 (√)
19。餐饮服务提供者应当核对监督检查人员现场检查产生的检查记录、询问记录、抽样检验等文件，核实后签名或者盖章。 (√)
20。日常监督检查结果不符合规定，存在食品安全事故隐患的，餐饮服务提供者应当在经营过程中进行整改。 (X)
21。日常监督检查结果基本符合要求的，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。 (√)
22。职业学校、普通中学、小学、特殊教育学校、托幼机构食堂原则上不得申请生食生产销售项目。 (√)
23。准备生海鲜时，不需要在专门的房间里操作。 (X)
24。餐饮服务提供者不得购买、储存、使用亚硝酸盐。 (√)
25。餐饮服务提供者可以在食品仓库储存农药、老鼠药。 (X)
26。餐饮服务提供者不得使用工业洗涤剂、消毒剂对餐具进行清洗、消毒。 (√)
27。餐饮服务提供者可以将酒精类燃料作为酒精提供给消费者饮用。 (X)
28。餐饮服务场所可以设置活禽畜饲养、屠宰区域。 (X)
29。餐饮服务提供者采购蔬菜水果时，可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购水果蔬菜。他们在购买水果和蔬菜时必须检查水果和蔬菜的感官特性。 (√)
30。餐饮服务商采购肉类时，可以去屠宰场、商场、超市。从屠宰场购买的肉类应当取得肉类检疫证明。 (√)
31。餐饮服务提供者不得采购来源不明、标签不明确、感官性状异常的食用油。 (√)
32。餐饮服务提供者经营的酒类饮料可从有许可证的生产企业、商场、超市购买，不得销售假酒。 (√)
33。餐饮服务企业采购食品时，应当保存进货凭证，如实记录食品的名称、数量、购买日期等。 (√)
34。对实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，企业总部可统一查验供应商许可证和食品证明文件，并进行食品进货检验。 (√)
35。添加食品添加剂的食品肯定不安全。 (X)
36。天然食品添加剂肯定比化学合成食品添加剂更安全。 (X)
